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烤鴨究竟能「幾吃」？經濟不景氣加上報稅季，外食餐飲市場有點冷，為了拚生意，位在台北信義區台北國際會議中心的天成大飯店TICC世貿會館，除標榜館內〈翠庭〉中餐廳有「烤鴨10吃」菜單，並自即日起至8月31日止推出「消費滿額送明爐櫻桃烤鴨券」活動強力促銷。天成飯店TICC世貿會館〈翠庭〉中餐廳促銷內容年菜預購2018為，客人在每週四、週五晚間在餐廳消費滿2000元，即可免費獲贈「明爐櫻桃烤鴨一隻兌換券」，除下次消費使用，若於3天前預訂，亦可消費當天使用，算「有誠意」。同時，用餐時如果另外再加價購，則可以享用以鴨胸肉或鴨骨入饌烹調的不同菜式，甚至還有市場少見的〈乾鍋櫻桃鴨〉與〈酸菜鴨肉鍋〉，所有菜式連〈片皮鴨〉加起來算總共10吃。苗栗火鍋推薦

烤肉食材 彰化湖口火鍋料宅配

除〈片皮鴨〉外，〈翠庭〉的鴨胸料理包括有：〈韭黃炒鴨絲〉、〈松子香鴨鬆〉與〈黃金鴨炒飯〉。而鴨骨料理則包含有：〈醬爆櫻桃鴨〉、〈鴨油乾拌麵線〉、〈皮蛋煲鴨粥〉與〈酸菜煲鴨湯〉，烹飪料理手法豐富多變，使用烤鴨券再加價500元即可擇一享用。喜歡啖鍋的朋友，則享受完一鴨多吃後，另外加價180元+10％，可升級再吃〈乾鍋櫻桃鴨〉，或是加價499元+10％，升級享用〈酸菜鴨肉鍋〉。〈翠庭〉的〈明爐櫻桃烤鴨〉是選3公斤以上的宜蘭櫻桃鴨，採掛爐法烘烤，鴨皮香脆、鴨肉帶汁，片皮後可搭配手工餅皮，夾上青蔥，特製的甜麵醬享用。

〈韭黃炒鴨絲〉是將鴨胸肉絲與鮮嫩爽脆的韭黃、銀芽、彩椒絲加入蠔油爆炒。〈松子香鴨鬆〉是將鴨胸肉切丁與洋地瓜、芹菜以及彩椒一塊拌炒，灑上金黃的油炸松子，香氣撲鼻。鴨鬆底部鋪上酥炸餛飩皮，外層再以生菜包覆。〈黃金鴨炒飯〉則選屏東四重溪潘氏農場的生鴨蛋和鹹香蛋兩款蛋黃搭配，其中鹹香蛋採傳統的紅土、溫泉水及粗鹽醃漬方式，使蛋黃圓潤飽和風味獨具，主廚取其兩款蛋黃放入白飯中均勻攪拌，以大火快炒出粒粒分明的黃金炒飯。用鴨骨料理的〈醬爆櫻桃鴨〉是將鴨架以蒜頭、辣椒等辛香料大火爆香調味，再將特調醬汁裹在鴨肉上，最後再加入特選蔥段來引味，甜鹹微辣。〈鴨油乾拌麵線〉是取經蒸煮提煉出的鴨油，加入爆香紅蔥頭調味，搭配木柵麵線窟「劉協昌製麵廠」所產製的Q彈滑順手工麵線成菜。而〈皮蛋煲鴨粥〉則以大量鴨骨慢火熬煮的高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃。至於〈酸菜煲鴨湯〉同樣是以大量鴨骨慢火熬煮乳白色高湯，加入酸菜與筍片煮成，湯濃味鮮，酸香得宜。〈乾鍋櫻桃鴨〉是用花椒油增添香辣風味，花椒油是主廚以花椒放入油鍋加後蔥、薑、蒜頭、辣椒等一同煉製，再收汁後便形成麻香濃郁的精煉花椒油，其後再加入大紅袍花椒粉、辣椒及蒜末，為麻香風味添增辛辣口感。而〈酸菜鴨肉鍋〉的湯頭是用鴨架子熬製，再加入天然發酵的自製酸白菜熬煮，品嘗時除了涮食薄切鴨胸肉片，鍋內還有採鴨絞肉、鴨油、魚漿打造而出的鴨肉丸，內容豐富。天成大飯店提醒，「翠庭」中餐廳「消費滿額送片皮鴨券」，僅限單點小吃，桌菜及套餐不適用。明爐櫻桃烤鴨一隻兌換券，期限為消費日起兩個月內，逾期無效，且不提供外帶。另外消費者必須前三日預訂，並告知是否當日使用優惠，不得與其它優惠合併使用。INDEX■ 天成大飯店TICC世貿會館〈翠庭〉中餐廳地址︰台北市信義路五段一號（TICC台北國際會議中心內）電話︰02-2720-0899(工商時報)

台灣地方特產




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